大閘蟹蟹腿美味原因

  人們苛求美味，但地道的美味似乎總是那么珍貴。我們吃大閘蟹無一不是奔著大閘蟹鮮美的味道，大家一提到大閘蟹就鮮美的味道令人垂涎欲滴作為我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的水產(chǎn)，可能沒有什么能夠比得過大閘蟹的鮮美了吧，可是為什么它的味道會如此鮮美呢？
  
  首先我們的大閘蟹是屬于甲殼生物，而我們的甲殼生物的肌肉都是屬于橫紋肌，橫紋肌的肉質(zhì)細嫩而且保水性強。所以我們吃起來相比其他的生物來說，肉質(zhì)更加細嫩爽脆，味道也更加鮮香。
  

  而且經(jīng)過專家們一步步的研究發(fā)現(xiàn)，大閘蟹肉質(zhì)最好的地方就是大閘蟹的腿部，大閘蟹的腿部肉質(zhì)是最為勁道，味道啊也是最鮮美的。這是因為大閘蟹的日常生活中活動量是非常大的，而大閘蟹的步足，也就是它的腿部經(jīng)?；顒?。
  
  比如說，陽澄湖的大閘蟹，因為陽澄湖的湖底地質(zhì)堅硬，而且水體流動性強，所以說陽澄湖的大閘蟹如果不使用步足牢牢地將自己固定在水底。如果不使勁對抗水流的話，自己就會被水流沖走，長期以往自然而然的陽澄湖大閘蟹的腿部就特別的發(fā)達，肌肉富有彈性，所以口感味道自然上就更上一層樓。
  
  而江水中的大閘蟹生活環(huán)境中水流比陽澄湖的還要大，按理說味道會比陽澄湖的更加鮮美。實則不然，因為江水中水草很多，水流很大，沒有大閘蟹攀附的地方，所以江蟹一般都選擇穴居在洞中，所以說運動量也就少了很多。自然的，肉質(zhì)也就沒有那么鮮美了。
  
  大閘蟹肉質(zhì)中富含游離氨基酸，而且多為發(fā)揮甜味作用的丙氨酸和甘氨酸，還有部分散發(fā)鮮味的精氨酸，在這些氨基酸的加持下，本就口感爽口的蟹肉也就更加鮮美可口。
  
  以上就是大閘蟹蟹腿為何如此鮮美的原因分析，更多關(guān)于陽澄湖大閘蟹、大閘蟹、正宗陽澄湖大閘蟹、大閘蟹禮券、大閘蟹禮盒、大閘蟹團購、螃蟹等的相關(guān)問題可以聯(lián)系本公司。